Která strana prkénka je krájecí deska?

Prkénko na krájení, na které straně krájet. Krájecí deska: výběr a péče. Krásné a praktické sklo

Při vaření musíme často krájet a porcovat potraviny. A abychom nekazily estetiku kuchyňského stolu řezy, přichází nám na pomoc velmi starý vynález. prkénko na krájení. Ten, který s vámi budeme používat téměř neustále. Nenapadá mě jiný způsob krájení většiny potravin pro různá jídla. Desky se někdy používají jako podložka pro čerstvě připravené potraviny, koláče, pečivo a jednoduše s Krájecí deska také zachycuje šťávy a tekutiny, které stékají z pokrmů, místo aby je rozkapávala po stole. Pro větší ochranu proti rozlití jsou desky po obvodu opatřeny drážkou (prohlubní). Existují zajímavé modely s miskami na krájení potravin, které mohou být velmi praktické například při krájení různé zeleniny. Na neobvyklé typy prkének se ale podíváme jindy. Podívejme se nyní na základní informace.

V obchodech jsou k dostání prkénka na krájení z následujících materiálů:

která, strana, prkénka, krájecí, deska

Dřevo. V závislosti na druhu dřeva může být nejlevnější variantou, ale tyto desky jsou méně odolné vůči vlhkosti. Ve vlhkém prostředí se může dokonce deformovat. Pracovní deska rychleji než jiné materiály ztrácí svou původní celistvost a estetický vzhled. Kromě toho mohou v řezných ranách snadno žít bakterie. Dřevěná prkénka však mají nejméně otupené čepele nožů ze všech, což je nepochybně výhoda. Správnou péčí lze prodloužit životnost. Doporučujeme například, abyste je po čištění otřeli do sucha a nepoužívali nože a pily.

Plastové. Relativně levná krájecí prkénka. Povrch těchto desek je odolnější proti opotřebení než dřevěné desky a je absolutně odolný proti vlhkosti. Plastové desky se tupí rychleji, ale pomaleji než skleněné. Plastové desky jsou lehké a mohou na stole klouzat, což někdy kompenzují gumovými nožičkami nebo okraji. Jejich hygiena závisí také na opotřebení, čím více je povrch seříznutý, tím lépe pro bakterie.

Sklokeramika (sklo). Nejrobustnější a nejodolnější povrch, který se snadno čistí a je bez zápachu. Tyto desky mají často krásný design, vzor, který lze přizpůsobit interiéru. Nevýhodou je, že skleněné desky jsou velmi hlučné (charakteristické klepání, někdy i škrábání) a rychle otupují čepele nožů. Pokud si ovšem nedáte pozor, můžete prkénko rozbít. Povrch může být hladký nebo reliéfní, předpokládá se, že řezané výrobky se méně lepí na reliéfní.

V podstatě záleží na našem pohodlí. a lze použít desky z jakéhokoli materiálu. Hlavní je pravidelně vyměňovat opotřebované a nepoužívat stejné prkénko na všechny produkty (ideálně mít různá prkénka na zeleninu, ryby, maso, chleby atd.).д., kusy 3-4). Tím se zajistí, aby vařené potraviny nepřišly do styku se syrovými. Bezpečnější pro vaše zdraví.

Prkénko na krájení. je druh kuchyňského náčiní nebo techniky používané při krájení a sekání různých druhů potravin. Krájecí desky se používají při vaření, obvykle ke krájení surovin. Některé typy prkének se však používají i k servírování, např.е. podávání hotových jídel.

Servírovací desky jsou nejoblíbenější v japonské kulinářské tradici. Prkénka na krájení se často používají jako podpěra pro hrnce nebo pánve s horkými potravinami. Pro servírování na stůl je lepší použít dřevěné nebo speciální tepelně odolné skleněné kuchyňské náčiní. Je třeba poznamenat, že řezbářské desky. Je to nejen oblíbené kuchyňské náčiní, ale také skutečné umělecké dílo. Dodnes se prkénka na krájení mohou vyrábět ručně ze dřeva, zdobit řezbami, ornamenty, vzory a kresbami.

V dávných dobách se řezbářské desky často zdobily vzory vypálenými do dřevěného povrchu. Profesionální kuchaři však nedoporučují používat lakovaná prkénka při vaření, protože částečky barvy se mohou dostat do hotového kulinářského výrobku spolu se surovinami, které kuchař krájí kuchyňským náčiním. Tato dekorativní prkénka se používají jako dekorativní umělecká a řemeslná díla.

Krájecí desky nejsou určeny pouze ke krájení potravin. Čerstvé maso se krájí na prkénku speciálním sekáčkem. Dříve se k porcování masa používala masivní dřevěná prkénka, která se na jatkách a v řeznictvích používají dodnes. Existuje několik druhů řeznických prken, která se liší především tvarem a také velikostí. Klasické prkénko má obdélníkový nebo kruhový tvar.

Je třeba poznamenat, že délka prkénka se může lišit, například od 10 cm. Krájecí desky jsou obvykle maximálně 3 cm silné. Prkénka na krájení se tradičně vyrábějí ze dřeva, ale v současné době jsou nejoblíbenější levnější prkénka z plastu. Krájecí desky se často vyrábějí také z vysoce pevného skla nebo jiných materiálů. Obdélníkové prkénko se obvykle dodává s pohodlnou rukojetí.

Nezřídka mají specializovaná prkénka tvar ryby nebo oválu. To se provádí pro usnadnění porcování ryb nebo mořských plodů a krájení různých potravin. Krájecí desky se vyznačují drážkami, tj.е. vroubkování, které výrobce nanese na okraj výrobku. Tyto drážky pomáhají zadržovat šťávu, která se může při krájení uvolňovat z potravin. Profesionální kuchaři doporučují mít v arzenálu několik typů prkének.

Pro krájení nebo porcování různých potravin je také nejlepší používat stejná prkénka. Prkénko na krájení masa není vůbec vhodné pro krájení sýrů nebo sladkostí, protože výrobek může přenést své specifické aroma masa. Je třeba poznamenat, že prkénka na krájení vyrobená ze dřeva často absorbují silné pachy, například cibule nebo česneku, a později je přenášejí na další potraviny. Ve stravovacích zařízeních je hygienické používat různá prkénka pro krájení určitých druhů potravin.

DŘEVO

Je krásný, přírodní a skvěle se hodí na nože. Při správné péči vydrží dobrá dřevěná deska mnoho let. Já mám například masivní dubové prkno, které je staré nejméně 13 let. Během této doby se nezkroutila, nepraskla ani nezměnila barvu. A myslím, že to bude trvat zase minimálně tak dlouho

Ne každý druh dřeva je však vhodný pro krájecí desky. příliš tvrdé a příliš měkké druhy je třeba vyřadit. a vybrat si desky z dubu, břízy, buku, třešně, jasanu, habru nebo ořechu.

Bambusové desky vynikají. Jejich zvláštností je, že tvrdost povrchu desky se v jednotlivých rovinách liší. Pokusím se to vysvětlit.

Představte si stonek bambusu. je jakoby rozčleněný. Segmenty jsou propojeny internodii. Materiál je tedy v internodiích velmi tvrdý a ve zbytku stonku měkký. To je zvláštnost rostliny, která způsobuje, že deska má v různých oblastech různou tvrdost. To způsobuje nerovnoměrné opotřebení nože a poškození břitu. Proto by se neměly používat ani bambusové desky.

Masivní desky

Nejvíce se mi líbí desky z jednoho kusu dřeva. Taková prkna se obvykle prodávají v malých velikostech, ale já mám například masivní habrové prkno o délce 3050 cm, které jsem koupil v Karpatech. velké, drahé a velmi pohodlné.

Desky této konstrukce jsou na celém světě v menšině. Dřevěné desky mají většinou kompozitní konstrukci.

See also  Která vrtačka je nejlepší pro epoxidovou pryskyřici

Desky slepené z podélného řezu

Nejoblíbenější volba mezi lepenými prkny (90 % dřevěných prken na masovém trhu).

Deskový nůž se skládá z podélně rozřezaných a slepených kusů dřeva. Optimální cena a kvalita. Při správné péči (žádné namáčení a pravidelné namáčení v neutrálním oleji) vydrží dlouho.

Pokud si takové prkénko koupíte, nevybírejte si příliš tenké. hrozí, že se bude kroutit (stačí trochu více vlhkosti v kuchyni a ohne se). Optimální tloušťka je 1,5 až 2 cm.

koncové desky

Koncová deska se skládá z příčných řezů slepených dohromady. To znamená, že povrch takové desky je celistvý kus dřevního vlákna.

Jedná se o nejdražší typ krájecího prkénka, především kvůli časově náročnému výrobnímu procesu. Tyto desky jsou považovány za nejpevnější, nejodolnější a nejméně náchylné k deformaci.

A nejjemnější ze všech pro nůž. Dřevěná vlákna takové desky jsou orientována svisle vzhůru. Při řezání na něm nůž prochází mezi vlákny, místo aby je řezal napříč. Na nůž je vyvíjen menší tlak, takže se mnohem méně tupí. Ze strany prkna nůž dřevěná vlákna od sebe odtlačuje, a když ho oddělíme, sklouznou zpět. V porovnání s podélně řezanou deskou je na povrchu mnohem méně viditelných škrábanců.

Nejběžnější pracovní stanice profesionálních řezníků, kteří nepřetržitě krájejí a sekají maso, jsou vybaveny koncovými deskami. Viděl jsem řeznické stoly se silnějšími, těžkými čelními deskami.

V mé domácnosti je také koncová deska. A ze zkušenosti mohu jmenovat jen jednu nevýhodu: je velmi tlustá a těžká. obecně, jako všechny koncové desky. Nemůžete je prát na cestách. Není to tedy nejběžnější deska v domě

PLASTOVÉ

Ani to není špatná volba. V profesionálních kuchyních je přibližně 80 % desek plastových.

Plast je dostatečně tvrdý, aby se nedeformoval, a dostatečně měkký, aby nezničil nůž. Plastové desky jsou obvykle levnější než dřevěné. Jsou tenčí a lehčí. Nepohlcují ostré pachy, jako je cibule a česnek. A bonus. lze je mýt v myčce na nádobí (dřevo ne).

Hlavní nevýhodou plastových desek je, že poměrně rychle ztrácejí svůj prodejní vzhled kvůli škrábancům, které nůž při krájení nevyhnutelně způsobuje. Čím je plast měkčí, tím rychleji se deska oškliví. Ale řekněme si to na rovinu: nechcete si koupit pevnější prkno kvůli kráse, více si ceníte svého nože

Dalším bodem, ve kterém plast prohrává se dřevem, je hygiena. Dřevěné desky jsou nejméně náchylné k výskytu bakterií

Jaký je nejlepší materiál pro prkénko na krájení?

Dřevěné desky

Dřevěná krájecí prkénka se vyrábějí ve dvou variantách. s čelní strukturou a s hranami.

Prkna s čelní kresbou jsou prkna s kresbou dřeva, z něhož jsou vyrobena, příčně k pohybu nože. Vyrábějí se nejjednodušším způsobem: dřevo se rozřeže na dlouhá prkna a použijí se na řezbářské desky. Taková boční deska je lehčí a levnější než koncová deska a lépe se čistí.

Flipboardy jsou desky, jejichž vlákna směřují k pohybu nože, což znamená, že pracujeme jako na plátku (pařezu) dřeva, který je složen z “kostek” jako šachovnice. Boční strana desky je tvrdší než boční, ale nůž je výrazně méně tupý. Koncové desky jsou obvykle vyrobeny z malých kusů dřeva slepených dohromady. Tyto desky se někdy nazývají “řeznické bloky”.

V profesionálních kuchyních se můžete setkat také s miniaturními deskami, které jsou odříznuty z kmene.

prkénko na krájení: u takových prkének je menší pravděpodobnost, že se otupí ostří nože

Nespornou výhodou dřevěných prkének je jejich ekologičnost, šetrné zacházení s noži a reprezentativní vzhled. alespoň na první pohled; souhlasím s tím, že dřevěné kuchyňské doplňky vypadají dražší než plastové, které se prodávají v obchodech “vše za 50”. Pokud je však šetříme, nedostane se jim na oplátku stejného zacházení od nožů: dřevěná prkna se poměrně rychle poškrábou, v nichž i při důkladném čištění zůstávají částečky potravin a množí se bakterie.

Desky mohou být vyrobeny z různých druhů dřeva.

  • Levnější verze se vyrábějí z břízy nebo okleštěného dřeva. Jsou to ty, na kterých se jako první objevují stopy po noži, a častým mytím postupně bobtnají.
  • Dražší varianty. dub, akát, jasan. se nebojí vody, časem nepraskají.
  • Ještě lepší jsou bambusové a gumové desky typu Hevea. Je ekologická a odolná a její vzhled je ještě lepší než u levných březových desek.
  • Jednou z nejlepších možností je dřevo z paulonie neboli Adamovo dřevo. Jeho desky jsou lehké, ale robustní a odolné. Plátky se na ni nelepí, deska se snadno čistí a rychle schne, dobře neabsorbuje vlhkost.

Pokud jde o výběr masivní nebo lepené laminované desky, doporučujeme zvolit první z nich. Ta vydrží dlouho, pokud ji nenecháte v dřezu “nasáknout”, ale pokud dojde k rozdělení, které se dříve nebo později stane, lepidlo a dřevěné částice se dostanou do jídla. Nejlepší je vybrat si prkno, které je vyřezáno z jednoho kusu a jehož vlákna jdou podélně, nikoliv příčně. takové prkno je nejodolnější.

Profesionální kuchyně často používají t.н. koncové bloky: skládají se z dostatečně silných tyčí slepených tak, aby jejich konce vystupovaly z ročních kroužků. Tyto desky jsou nejodolnější a nejtrvanlivější, i když jsou poměrně drahé a vyžadují péči. Všechny desky by při skladování neměly být vystaveny ostrému slunečnímu světlu.

Funkční krájecí desky s dalšími funkcemi

I u tohoto jednoduchého příslušenství došlo k pokroku. V dnešní době si můžete koupit prkénko s vylepšenou funkčností a antibakteriálním povrchem, například s částečkami stříbra.

Prkénko na pečení s přípravkem na pečení

V přehledu pánví na bochníky jsme se již dotkli krytých desek, které se používají k ukládání a krájení bochníků. Jsou velmi praktické, protože prkénko si nikdy nespletete s bochníkem chleba.

V nabídce jsou také speciální nabídky na koláče a pizzy. Jsou vhodné k servírování i skladování.

Zařízení na krájení baget

Záleží jen na vás, jak moc tyto doplňky v kuchyni potřebujete. V každém případě vypadají velmi elegantně a pomáhají vám nakrájet dlouhý bochník na úhledné plátky stejné tloušťky. Obzvlášť dobré pro krájení čerstvého, křupavého bochníku chleba. Lepší pro práci s nožem.

Prkénko na krájení sýra

Existuje několik druhů prkének na krájení sýra:

  • Se sadou nožů na různé druhy sýrů. U kompaktních modelů jsou nože uloženy v přihrádce na zadní straně. Existují větší verze, které mají stojan nebo zásuvku na nože.
  • Prkénka na krájení sýrů s linkou nebo integrovaným nožem na krájení tvrdých sýrů na tenké plátky.
  • Malé talíře se skleněným víkem, podobné chlebovým pekáčům. Vytvářejí ideální mikroklima pro skladování.

Speciální prkénka na sýr jsou vždy vyrobena pouze z přírodního dřeva nebo bambusu odolného proti plísním. Čas od času je třeba je umýt a vydezinfikovat.

Víceúčelový nástavec na umyvadlo

Existují různé verze desek pro dřez. Nejmenší a nejkompaktnější z celé řady jsou půlkruhové modely, které se montují na dřez. Další možností je řezná plocha s cedníkem.

Objemné modely se vyplatí zvolit pouze v případě, že máte prostornou kuchyni a potřebujete zpracovat velké množství zeleniny. Cedník je umístěn přímo nad dřezem, takže můžete bezpečně otevřít vodu, abyste mohli omýt zeleninu na krájení a opláchnout nůž. Ideální také pro čištění zeleniny.

K dispozici ve dřevě, plastu a skle. Lehký a praktický plast je dobrou volbou, zejména pokud se nacházíte v blízkosti vody.

Prkénko s hlídačem potravin

To už je celá krabice, jejíž horní víko má prkénko na krájení a otvor. Při krájení jsou potraviny vhazovány do otvoru, odkud padají do zásuvky. Hodí se na saláty, dušená jídla a další pokrmy, které vyžadují mnoho různých ingrediencí.

která, strana, prkénka, krájecí, deska

Řada je k dispozici v různých provedeních. Nejčastěji si designéři hrají s tvarem, počtem zásuvek a způsobem přístupu k nim.

See also  Jak snížit kruh překližky bez skládačky

Do této kategorie patří také bochníky s přihrádkami na drobky. Velmi praktické, protože drobky se nemusí sbírat na stole a mohou se sypat na ptáky.

Kombinace s váhami pro maximální přesnost

Kombinací těchto dvou důležitých nástrojů vytvořili návrháři kuchyňského příslušenství chytré zařízení. Tento model je nezbytností pro hospodyňky, které rády vaří přesně podle receptů. Po nakrájení potravin je snadné je zvážit a ihned přidat chybějící kousky.

Jak má vypadat dobré prkénko na krájení

Důležitý je také vzhled řezaného výrobku. Proto musí být jeho povrch a rukojeť pečlivě upraveny, aby se pohodlně používaly. Některé modely mají na okraji otvory pro zachycení přebytečné tekutiny. Hodí se zejména ke krájení ovoce nebo zeleniny. Podobné drážky jsou na mokasínech, aby se v nich zachytily drobky.

Desky do kuchyně mají různé tvary. Obdélníková verze je považována za klasiku, protože je velmi prostorná a pohodlně se používá. Čtvercová verze je také oblíbená u mnoha žen v domácnosti, ale je kompaktnější.

Oválné, kulaté a lichoběžníkové tvary jsou méně vhodné. Obvykle jsou tyto výrobky malé, ale díky roztomilému designu, který dokonale zapadne do interiéru každé kuchyně a má podobu zeleniny nebo ovoce, si získaly srdce mnoha hostitelek.

Výběr prkénka by se měl řídit také jeho velikostí. Zde se musí hostitelka nejprve sama rozhodnout, zda jí bude vyhovovat používat výrobek s určitými rozměry. Je třeba zmínit některá doporučení týkající se produktů:

  • Při práci s těstem je vhodné použít kuchyňské náčiní o minimálních rozměrech 50×75 cm.
  • Optimální velikost pro ryby a maso je 30 x 50 cm.
  • Pro krájení ovoce a zeleniny můžete použít nejmenší. 20 x 30 cm.

Krájecí prkénko s malým zatížením má tloušťku pouze 1 cm., Pro masné výrobky to však nestačí. lepší je kuchyňský nástroj o tloušťce 3 cm nebo více.

Proč nekrájet maso a zeleninu na stejném prkénku?

Víme, že krájecí prkénko není jen pomůckou vhodnou k vaření, ale i jakýmsi akumulátorem nebezpečných bakterií. Aniž bychom se příliš zabývali výzkumem, máme tendenci nekrájet potraviny určené k přímé spotřebě a syrové maso na stejném prkénku. Kolik prkének by ale mělo být v kuchyni. dvě, pět, deset nebo možná jedno?? Zjistíme to.

Proč potřebujete více než jednu desku??

která, strana, prkénka, krájecí, deska

Krájecí desky jsou k dispozici z různých materiálů, ale nejvhodnější je dřevo a plast. Nebudeme se nyní zabývat výhodami a nevýhodami obou typů. to je téma na samostatný článek. Časem se na povrchu prkénka vytvoří rýhy a mezery, ve kterých se mohou množit patogenní bakterie. Ani ty nejsilnější mycí prostředky (včetně těch používaných v myčce nádobí) nedokážou zcela zničit všechny bakterie.

Nejnebezpečnější bakterie se nacházejí v drůbeži, rybách a syrovém mase. Je samozřejmé, že po ohřátí je potravina zničena, takže vařená potravina až na výjimky nepředstavuje žádné nebezpečí. Před tepelnou úpravou masa, ryb nebo drůbeže je však nutné je rozřezat. nakrájet na steaky, očistit, odstranit vnitřnosti a při kontaktu potravin s povrchem krájecího prkénka vždy dojde ke kontaminaci. Všechny potraviny, které se mají krájet na této desce, se později kontaminují.

Tento jev se nazývá křížová kontaminace. v tomto případě křížová kontaminace jednoho výrobku jiným. Stává se to mimochodem nejen na prkénku, ale také v lednici, pokud není správně skladována, a dokonce i ve vozíku v supermarketu. Abyste tomu předešli, měli byste dodržovat jednoduché pravidlo: neuchovávejte syrové maso, drůbež a mořské plody vedle potravin, které se konzumují bez předehřátí. Zkrátka, syrové kuře a svazek salátu by neměly být na stejné polici v lednici a ve stejné tašce, když si odnášíte nákup ze supermarketu domů.

Je logické předpokládat, že krájení masa, zeleniny a chleba na stejném prkénku (i po předchozím umytí) není dobrý nápad. Aby se potraviny navzájem nekontaminovaly, měli byste používat alespoň dvě desky. jednu na maso, ryby a drůbež a druhou na všechny ostatní produkty.

Jak je to v případě syrového masa a ryb?? Jaké prkénko použít na tatarák, carpaccio, sashimi a sushi?? Na jedné straně, pokud budeme tyto potraviny jíst syrové, bylo by logické je nakrájet na hotové jídlo. Problémem však je, že tyto výrobky stále obsahují určité množství patogenních bakterií, které se také hromadí a množí v drážkách krájecího prkénka. Nejlepší postup je následující: maso a ryby, které se mají jíst syrové, se musí krájet na stejném prkénku jako hotové pokrmy. Ihned po krájení je třeba prkénko velmi důkladně umýt mycím prostředkem s jemným octovým roztokem.

Mimochodem, zatímco ryby a hovězí maso lze jíst syrové, u vepřového a drůbežího masa je situace zcela jiná. Tyto výrobky jsou nejčastějším zdrojem křížové kontaminace, protože obsahují velmi nebezpečné bakterie a viry, jako je zlatý stafylokok, listerie, salmonela a mnoho dalších. Mimochodem, ne každý si uvědomuje, že maso (a zejména drůbeží)!) důrazně se doporučuje před vařením neumývat pod tekoucí vodou. Ano, ano, mnoho lidí tato skutečnost překvapí, ale vědci dokázali, že při mytí obyčejného kuřete se spolu s nepatrným šplouchnutím vody bakterie šíří v okruhu jednoho metru od kuchyňského dřezu, usazují se na pracovní desce, lidském oblečení, kuchyňském náčiní a samozřejmě i na dalších produktech. Ke křížovému propojení dochází i bez krájecí desky. Samozřejmě je těžké zbavit se tohoto zvyku, který jsme si za ta léta osvojili, protože nás naše maminka učila, že všechny potraviny. a také maso. by se měly před vařením důkladně umýt. Faktem však je, že dostatečná tepelná úprava všechny patogeny zničí, ale sprcha salmonelou a dalšími bakteriemi infikovaných sprejů může mít velmi nepříjemné následky.

Kolik prkének na krájení je v kuchyni potřeba?

Při renovaci kuchyňského náčiní v domácnosti se někteří lidé ptají na správný počet ploch pro čištění a krájení. Profesionální kuchař má v kuchyni sadu prkének, která se skládá z 12 různých typů pro každý druh potravin. Pro dům této velikosti je jich příliš mnoho. stačí 5. Aby nedošlo k záměně, je vhodné zakoupit desky různých barev nebo materiálů. V Evropě se používá následující systém kategorizace barev:

Podle mnoha odborníků na vaření by v kuchyni měly být výrobky z různých materiálů. Každá z nich má své výhody a nevýhody, o kterých se dozvíte příště. Krájecí desky do kuchyně se podle typu materiálu, z něhož jsou vyrobeny, dělí na:

Dřevěné prkénko na krájení

Tento typ se odlišuje od ostatních. Při výběru desky je důležité se podívat na boční řez. Podle toho se pozná, zda je vyroben z jednoho kusu, nebo je spojen vrstvami. Nejtlustší prkénko je považováno za koncové prkénko, často se vyskytuje v profesionálních kuchyních. Sortiment dřevěných desek zahrnuje následující druhy:

  • Dubové desky jsou nejdražší ze všech.
  • Hevea. obdařená nízkou vlhkostí a odolností.
  • Bříza a borovice. levné, ale ne trvanlivé.

Mezi pozitivní vlastnosti dřevěných desek patří:

  • Zajišťuje kvalitní krájení;
  • Nedostatečná tupost nožů;
  • nepohyblivost produktů v procesu;
  • praktičnost použití;
  • dostupnost zajímavých tvarů.

Velké dřevěné prkénko se vyznačuje značnou tloušťkou, jen tak si můžete být jisti dlouhou životností výrobku. Mezi nevýhody patří:

Krájecí deska z kamene

Nejtěžší varianta výrobku, která se kvůli vysoké ceně zřídkakdy vyskytuje v kuchyni průměrného člověka. Jako podklad se používá mramor, žula, akrylát nebo křemen. Vysoké technické vlastnosti tohoto materiálu nezpůsobují žádné potíže v každodenním životě, například na povrchu se po použití netvoří žádné praskliny ani třísky, povrch můžete jednoduše otřít hadříkem na čištění. Kamenná krájecí deska má následující výhody:

  • vysoká hygienická kvalita;
  • absence absorpce vlhkosti a pachů;
  • Nezanechává skvrny na potravinách;
  • snadná údržba; hygienické;
  • trvanlivost materiálu;
  • dlouhá životnost; vysoká odolnost proti opotřebení;
  • Široká škála barev;
  • dlouhá životnost.
See also  Která pokosová pila na dřevo je nejlepší?

Skleněné prkénko na krájení

Módní doplněk do kuchyně, ale materiál je křehký. Skleněná tabule se často používá ke krájení měkkých potravin a sýrů nebo k prostírání stolu. Je štíhlejší než jiné možnosti, a proto zabírá méně místa. Při výběru takového příslušenství do kuchyně je třeba dbát na jeho stabilní polohu na stole. Je lepší koupit model se speciálními gumovými nožičkami, které minimalizují klouzání po povrchu.

Skleněná krájecí deska má následující pozitivní vlastnosti:

  • hygienická povaha materiálu;
  • Může také zabránit absorpci vlhkosti a zápachu;
  • snadná péče;
  • bez oděru povrchu;
  • odolné vůči teplotním výkyvům;
  • snadné čištění;
  • různé tvary.

Mezi nevýhody skleněného prkénka patří:

Plastová krájecí deska

Tuto možnost mnoho odborníků nevítá, přestože je na trhu velmi rozšířená. Pokud se rozhodnete tento výrobek zakoupit, je důležité ověřit, zda má certifikát kvality od hygienické a epidemiologické služby. Tento typ prkének musí být vyroben z polyethylenu nebo polypropylenu. jedná se o nejméně škodlivé typy plastů. Přesto se však nedoporučuje řezat na něm horké výrobky, protože to vede k uvolňování formaldehydu. pro tělo škodlivé látky. Plastové prkénko má tyto výhody:

  • nízká hmotnost;
  • nízké náklady;
  • pevnost materiálu;
  • neabsorbují vlhkost ani pachy;
  • snadná údržba;
  • dostupnost různých tvarů a variant;
  • vysoká odolnost proti opotřebení.

Bambusové prkénko na krájení

Struktura stonku rostliny neumožňuje, aby byl řezán vcelku, proto se vytváří z tenkých proužků, které se pak pevně spojují lisováním ve speciálních pecích. Pro šachovnicový vzor jsou použity dva odstíny materiálu, které se před lepením střídají. Přestože se tyto výrobky objevily na trhu teprve nedávno, mají již své výhody i nevýhody. prkénko na krájení z bambusu má tyto výhody

  • nízká hmotnost;
  • různé tvary;
  • bez deformace;
  • dlouhodobé zachování původního vzhledu;
  • nízká cena;
  • vysoká hygienická kvalita;
  • snadná péče;
  • rychlé schnutí.

Používáním tohoto příslušenství správným způsobem a k určenému účelu je možné prodloužit jeho životnost. Bambusové prkénko má tyto nevýhody

silikonová krájecí deska

Tyto výrobky, často označované jako řezací podložka, jsou flexibilní. Materiál si získal důvěru díky optimálnímu poměru praktičnosti, snadné manipulace a přijatelné ceny. Kvalitní silikon je stejně jako plast drahý a při nákupu je třeba na něj brát ohled. Pružnou podložku lze srolovat do role a kompaktně uložit do skříně. Výhody silikonového prkénka jsou

  • lehkost;
  • hygienické;
  • trvanlivost;
  • kompaktnost;
  • nezanechává skvrny;
  • Dobrá odolnost;
  • snadno se dezinfikují;
  • neklouže;
  • lze mýt v myčce nádobí.

Levné výrobky se tím nemohou pochlubit a mají ještě více nevýhod než ty drahé. Silikonové kuchyňské prkénko má tyto nevýhody

Pokusy o domácí přípravu neapolské pizzy byly úspěšné.

Myšlenka na přípravu neapolské pizzy mi leží v hlavě už několik měsíců, ale buď nemám čas, chuť, nebo nemám speciální kámen na pizzu

Poté, co jsem se prokousal spoustou informací o těstě a způsobu přípravy opečené pizzy, jsem si začal sám pro sebe určovat hlavní body, které dělají tento pokrm “tím pravým”, a to:

Strany pizzy by měly být zevnitř naplněné vzduchem nebo duté;

Křupavý, hustý základ, který se nerozpadá, přestože je těsto velmi tenké;

Bez charakteristických tmavých skvrn na dně a okrajích pizzy se neobejdete;

Zrna semoliny, která těstu po upečení dodávají obzvláště žvýkací strukturu.

Jak se tedy nyní co nejvíce přiblížit požadovanému výsledku splněním všech výše uvedených bodů??

Začněme samotným těstem.abychom dosáhli pórovitosti, nevýrazné chuti droždí a pružnosti, došel jsem k závěru, že těsto by se mělo nechat odpočívat nejméně jeden den a maximálně tři dny v chladničce.

Tato manipulace umožňuje, aby se těsto naplnilo kyslíkem a vytvořily se ony vazby lepku.

Také minimální množství droždí se volí podle doby, kterou těsto stráví v lednici (omlouvám se, pokud vše nevysvětluji vědecky, vycházím jen ze zkušenosti, která vedla k nejbližšímu možnému výsledku).

Druhým bodem je “stabilita” těsta, které bychom dosáhli pomocí stejného kamene, který by se v troubě zahřál a pomohl by těstu přilnout, čímž by se vytvořilo pevné dno, ale vždy je tu “ale”.

Jak jsem se zmínil výše, neměl jsem kouzelný kámen (myslím, že jako většina lidí). Co tedy dělat, pomyslel jsem si a pokračoval v hledání informací, které by mi pomohly najít alternativní řešení problému, a našel jsem ho!

Toto je nejběžnější litinová pánev (i když ji nemáte, budete potřebovat pánev s velmi silným dnem, nejlépe takovou, kterou lze dát do trouby).

Měl jsem štěstí, že jsem jeden z nich dostal ze zadní části venkovské kuchyně

Možná se ptáte, jak můžete nahradit profesionální kámen na pizzu pánví? A já vám to vysvětlím!

Díky pánvi budeme muset přidat jeden krok k přípravě, ale právě ten pomůže vytvořit křupavou kůrku a následně tmavé skvrny, které jsem zmínil ve třetím bodě.

Pánev musíte dobře rozpálit bez oleje, a zatímco se zahřívá, vyválejte tenké, tenké těsto, přičemž zachovejte obrys stran.

Válení/tvarování těsta ve směsi mouky a krupice 50/50 = manuka, která v této fázi pomůže dodat těstu strukturu a křupavější kůrku, což bylo zmíněno ve čtvrtém bodě.

Po vytvoření základu pizzy je třeba těsto rychle a přesně přenést na plech (já to dělám pomocí válečku). Těsto se tak “zpevní”, aby se mohl začít vařit samotný základ.

Jak vidíte, boky pizzy se začnou plnit vzduchovými bublinami a základna zůstane “na místě”.

Nechte těsto několik minut ztuhnout a začněte tvořit náplň. Pokračujte v tomto kroku, dokud je těsto stále na teple.

Připravím omáčku z nastrouhaných rajčat a provinčních bylinek, hub, rajčat, paprik, masa a sýra. Vyberte si to, co máte nejraději, hlavně to dělejte s mírou, aby těsto neprasklo pod tíhou a šťavnatostí výrobků (protože ani metoda zadělávání nepomůže).

Udělala jsem tři pizzy a každá byla jiná: hlíva ústřičná, pravé maso a veganská klobása (protože nejím maso)

Po rozložení všech náplní a roztavení sýra na těstě opatrně zkontrolujte, zda na dně podkladu nejsou tmavé “opálené” skvrny, a pošlete pizzu do trouby, která by měla být předehřátá na nejvyšší teplotu. Mám tento model 250 v režimu grilování. Т.Kůrku na pizzu (náplň a polevu) musíme udržovat pouze do doby, než je pizza hotová. Již v troubě trvá pizza 4-6 minut.

Může se to zdát jako zdlouhavý proces, ale ve skutečnosti zabere přibližně stejně času a úsilí jako klasická pizza, ale výsledek je lepší.

Mohu vás ujistit, že na málokterém místě můžete ochutnat takovou pizzu a jaká je to pýcha, že jste ji dokázali uvařit sami!

Stále je co zlepšovat, ale pokud si vypracujete všechny položky a pochopíte princip každé z nich, bude to pokaždé lepší a lepší!

Doufám, že se vám líbilo mé vyprávění o mých osobních zkušenostech s neapolskou pizzou doma.

P.s. pokud vás tento způsob přípravy pizzy stále zajímá, v příštím článku se s vámi podělím o přesné gramáže a dobu kořenění

| Denial of responsibility | Contacts |RSS